分子式：C₈H₁₁NO₂S

分子量：185.24

MDL号：MFCD00005338

EINECS号：211-515-7

物理性质：

1、性状：黄色至无色液体。

2、密度(g/mL,25/4℃)：1.147

3、熔点(℃)：未确定

4、沸点(℃,常压)：未确定

5、沸点(℃,0.53kPa)：105-108

6、折射率：1.51

7、闪点(℃)：＞110

8、溶解性：未确定 。

化学性质：

远离氧化物。无色至浅黄色油状液体。具有坚果、木香、甜果香、烘烤香、牛肉样等香味。重金属(以Pb计)≥10×10－6。砷含量≤3×10－6。

储存方法：

存放在密封容器内，并放在阴凉，干燥处。储存的地方必须远离氧化剂。

制备路径：

由4-甲基-5-(β-羟乙基)-3-噻唑的β-乙酰基衍生物与硫在130℃下脱氢而得。

主要用途：

用作饮料、糖果、烘烤食品香精的原料，调味品，肉汁，汤料加香用香精，以至奶制品，谷类制品的加香也能得到较为满意的结果。产品质量：含量达98%。