分子式：C₉H₁₀O₃

分子量：166.17

MDL号：MFCD00006944

EINECS号：204-464-7

RTECS号：CU6125000

物理性质：

1、  性状：白色至淡黄色针状结晶，香气类似香兰素，但香气更为强烈。其香气强度为香兰素的3-4倍。

2、  熔点(℃)：77

3、沸点(℃, 1.73kpa)：149~150

4、  溶解性：溶于醇、醚、氯仿，也溶于氢氧化钠溶液。

5、闪点(℃)：145

6、相对密度(d²⁰₄₎：1.186

7、燃点(℃)：46

化学性质：

制备路径：

1、由邻乙氧基苯酚为原料制取。此法与香兰素的工艺过程相仿。也可使邻乙氧基苯酚与乙醛酸反应，再用氧化铜和苛性钠水溶液加热氧化生成乙基香兰素。由黄樟油素不但可以生产香兰素，也可以生产乙基香兰素。将黄樟油素(4-烯丙基-1，2-甲撑二氧基苯)与氢氧化钾的醇溶液在高压釜内加热，破坏其双氧环。然后以乙基硫酸钠与生成物的50%氢氧化钾溶液在150-155℃加热2-3h进行醚化。醚化后的酚类混合物溶于50%乙醇中，再加入少量硫酸回流加热使其水解生成浓馥香兰素及类异丁香酚。前者成鳞片状结晶析出，经过滤，再用50%乙醇重结晶，即得纯品。从滤液中分离出类异丁香酚溶于10%氢氧化钠溶液，加入间硝基苯磺酸钠回流加热3h，冷却后用稀硫酸酸化，即生成乙基香兰素。用苯萃取酸化生成的油状物，再用35%重亚硫钠溶液提取，酸化后重结晶即得成品。

2、由邻乙氧基苯酚、对亚硝基二甲基苯胺盐酸盐和乌洛托品缩合，经萃取、蒸馏、精制制得。或者由邻乙氧基苯酚和乙醛酸缩合，经加热氧化制得。也可以由邻乙氧基苯酚与三氯乙醛缩合，经水解、氯化制得。还可以由儿茶醛与乙基硫酸钠反应，经蒸馏、萃取、分馏制得。

主要用途：

1、该品具有香兰素的香气，但较香兰素更为幽雅，且香气强度比香兰素高3-4倍，广泛用于配制各类香精，用作定香剂、调味剂，应用于化妆品、香皂、香烟、糕点、糖果、饮料等行业的生产中，大量用于食品香精中。

2、乙基香兰素是广谱型香料，是当今世界上最重要的合成香料之一。它的香气是甲基香兰素的3～4倍，具有浓郁的香荚兰豆香气，且留香持久。广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。在巧克力中使用量为250mg/kg；胶姆糖中110mg/kg；酒类饮料中100mg/kg；布丁类中74mg/kg；糖果中65mg/kg；烘烤食品中63mg/kg；冷饮中47mg/kg；软饮料中20mg/kg。还可做饲料的添加剂；电镀行业的增亮剂；制药行业的中间体。