分子式：C₁₀H₁₀O₂

分子量：162.19

MDL号：MFCD00008458

EINECS号：203-093-8

RTECS号：GE0190000

物理性质：

1、性状：白色至微黄色结晶，呈樱桃和香酯似香气。

2、密度(g/mL,25℃)：1.092

3、熔点(℃)：34-36

4、沸点(℃,常压)：263

5、折射率：1.5771

6、闪点(℃)：123

7、自燃点或引燃温度(℃): 未确定

8、溶解性：易溶于醇、醚、苯、橄榄油和石蜡。有顺式和反式两种同分异构体。

化学性质：

避免与强氧化剂接触。

储存方法：

储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与氧化剂分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

制备路径：

由肉桂酸与甲醇酯化而得。将肉桂酸、甲醇和硫酸的混合物加热回流5h，加收过量的甲醇。冷却，分去酸层，水洗后再用10%碳酸钠溶液洗涤，然后用水洗至中性。得粗品，经重结晶或减压蒸馏[收集132-134℃(2.0kPa)馏分]，得肉桂酸甲酯成品。收率约70%。

主要用途：

用作定香剂，用于调配康乃馨、东方香型香精，用作日化香精，在肥皂、洗涤剂等日化产品中用于调制玫瑰、水仙、薰衣草、香石竹、紫丁香等日化香精；用作食用香精，在风味剂和糕点中，用于调制草莓、葡萄、樱桃、桃子、奶油、香子兰等食用香精。