分子式：C₁₂H₁₄O₃

分子量：206.24

MDL号：MFCD00022338

EINECS号：201-061-8

RTECS号：MW5250000

物理性质：

2、性状：无色或淡黄色透明液体

3、密度(g/mL,25/4℃)：1.086-1.112

4、沸点(℃,常压)：272-275℃

5、沸点(℃,5.2kPa)：147-149℃(1.6KPa)

6、折射率：1.504-1.513

7、闪点(℃)：110℃

8、溶解性：可溶于3倍体积的60%乙醇，溶于乙醚和氯仿，可与邻苯二甲酸二乙酯、苄基苯甲酸混溶，几乎不溶于甘油、水。

储存方法：

存放于阴凉干燥处，不露天堆放。

制备路径：

1、本品无系人工合成，由苯乙酮与氯代乙酸乙酯在乙醇钠存在下缩合，即通过克兰荪(Claisen)反应制得。以苯乙酮计，收率40%左右。

2、由苯乙酮与氯乙酸乙酯在乙醇钠或氨基钠存在下缩合，经中和、水洗、分离，减压蒸馏制得。

主要用途：

1、本品具有强烈的杨梅香，通常在稀释后用作杨梅香精的调合原料，也用于化妆品，在调合玫瑰、风信子和仙客来等化妆品用花精渍时，加入微量本品就可产生特殊效果。

2、用于配制樱桃、葡萄、苹果、草莓等水果型食用香精。在胶姆糖中使用量为470mg/kg；软饮料中5.6mg/kg；糖果中21mg/kg；烘烤食品中18mg/kg；布丁类中13mg/kg；冷饮中6.7mg/kg。