分子式：C₆H₉NOS

分子量：143.21

MDL号：MFCD00005339

EINECS号：205-272-6

物理性质：

1、性状：无色至淡黄色黏稠油状液体

2、相对密度(g/mL，24/4℃)：1.196

3、沸点(0.93KPa，℃)：135

(133.3Pa，℃)：103

5、折射率(n20/D)：1.550

6、闪点(℃)：＞110

7、溶解性：可溶于水和有机溶剂中。

化学性质：

稀释时具有坚果香气、木香、甜果香、烘烤香和牛肉样香气。重金属含量(以Pb计)≤10×10－6。砷含量≤3×10－6。

制备路径：

可用4-甲基-5-醋酸乙酯以四氢锂铝进行还原反应得到。或以α-氯代乙酰丙醇与硫代甲酰胺缩合环化，然后双氧水作用，则得到所需产物。

主要用途：

可作为饮料、糖果、烘烤食品、冰淇淋、奶制品、海鲜味、鸡肉味、肉汁、汤料、牛肉乳制品、谷制品等食品用的香精配制之用。产品质量：含量≥98%。