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葡萄糖酸内酯
纯度含量:99%
包装:25kg
CAS NO:90-80-2


产品名称
葡萄糖酸-δ-内酯
产品介绍

分子式:C6H10O6

分子量:178.14

MDL号:MFCD00006647

EINECS号:202-016-5

RTECS号:LZ5184000

物理性质:

1、性状:白色结晶粉末,无臭或略带气味。

2、密度(g/mL,25/4℃): 1.760

3、熔点(℃) :117.8

4、溶解性:易溶于水,并缓慢水解,在水中溶解度为59g/100ml,稍溶于乙醇,在乙醇中为1g/100ml,不溶于乙醚。

化学性质:

本品无毒。1933年,美国FDA已批准为无毒性食品添加剂。
 

储存方法:

本品应密封保存。塑料袋包装。按一般化学品规定贮运。

制备路径:

1、原料葡萄糖酸钙先用硫酸进行水解,得葡萄糖酸溶液。经过滤去除硫酸钙沉淀,再用氢氧化钡及草酸精制溶液,并沉降分离,去除溶液中的SO42-及Ca2+。然后通过离子交换树脂,进一步净化葡萄糖酸溶液。将溶液浓缩至80%-85%浓度,加入葡萄糖酸-δ-内酯晶种,继续浓缩并结晶,经离心分离;水洗;干燥得成品。

2、将葡萄糖酸钙先用硫酸进行水解,得葡萄糖酸溶液。经过滤去除硫酸钙沉淀,再用氢氧化钡及草酸精制溶液,并沉降分离,去除溶液中的SO42-及Ca2+。然后通过离子交换树脂,进一步净化葡萄糖酸溶液。将溶液浓缩至80%~85%,加入葡萄糖酸δ内酯晶种,继续浓缩并结晶,经离心分离、水洗、干燥即得。

主要用途:

1、用作豆腐凝固剂;调味剂;pH降低剂及膨松剂的原料。在日本,作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%,用该品制作豆腐,质地纯良,嫩滑可口,并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-86)规定最大使用量为3.0g、kg。葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成,酿造工业中作啤酒石的防止剂,加入牙膏中有助于清除牙垢,此外还用于畜肉;金属表面处理剂等。

2、用作稳定剂、凝固剂、酸味剂、螯合剂。用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁,最大用量为3.0g/kg;作防腐剂,用于鱼虾的保鲜的最大用量为0.1g/kg,残留量为0.01mg/kg;还可作膨松剂,用于配制复合发酵粉,按生产需要适量使用。

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