蔬菜、瓜果等农产品在种植过程中化肥（氮肥）过量施用及使用工业废水和生活污水灌溉易造成其中的硝酸盐含量超标。硝酸盐在人体内微生物作用下会还原成亚硝酸盐，进而与蛋白质的分解产物作用形成强致癌物---亚硝胺，严重威胁人体健康，据统计，国内消费者通过蔬菜摄入的硝酸盐占硝酸盐摄入总量的90%以上。

技术参数

检测原理

样品中硝酸盐经锌粉还原成亚硝酸盐，与本试剂成分在弱酸性条件下反应生产红色产物，且颜色越深，表示硝酸盐的含量越高，深浅与硝酸盐的浓度成正比，对照色卡来判断含量。

试剂盒组成

a、 检测液A：1瓶（100毫升）

b、 检测液B：蓝盖，1瓶

c、检测液C：白盖，1瓶

d、 锌粉1管

e、小样品勺 1个

f、色卡 1张

g、一次性样品杯： 50个

h、一次性吸管（100个，0.5毫升）

i、 离心管50个。

硝酸盐限量卫生标准

GB 18406.1—2001 《农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求》

硝酸盐  ≤600mg/kg（瓜果类）≤1200 mg/kg（根茎类）

≤3000 mg/kg（叶菜类）

检测方法及结果判断

称取1克绞碎的样品于样品杯中，加25毫升蒸馏水，浸泡10分钟，然后取1毫升（两小吸管）样品浸泡液加入到离心管中，加一平勺的锌粉，加2毫升的A试剂，盖好盖子摇动10分钟后，加3滴B试剂，和3滴C试剂，盖上盖子，振摇均匀。3分钟后与色卡进行比较进行结果判断。

注意事项

本方法为快速检测，需要精确测定时，可送实验室进一步检验。

试剂保质期半年，请在有效期内使用。