产品说明

一般描述

微生物淀粉酶是胞外酶，可用于多种工业应用，如面包和麦芽糖浆生产、酱油和豆面酱发酵等。从米曲霉中分离的α-淀粉酶的分子量为51kDa(沉降和扩散)和49kDa(凝胶过滤)。

应用

α-淀粉酶已被用作

• 琼脂平板和羧甲基纤维素清除试验的对照酶，用于筛选淀粉水解的纤维素酶活性，
• 以便探讨小麦淀粉在冷冻面团中
• 抑制金黄色葡萄球菌生物膜的作用。

生化/生理作用

米曲霉α-淀粉酶(Ao α-淀粉酶)酶催化可溶性淀粉和相关底物中α-1,4糖苷键的水解。这些底物被分解并释放较短的低聚糖和α-极限糊精。

单位定义

1个酶活力单位(U)相当于在pH6.0和25℃下每分钟释放1μmol麦芽糖所需的酶量(淀粉符合Zulkowsky，货号85642，作为底物)。

其他说明

有关复合碳水化合物分析酶的更多信息，请见www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer
用于测定食物中的脂肪；应用于糖苷键的(选择性)水解/缩合。

基本信息

产品性质

安全信息

象形图
警示用语：	Danger
危险声明	H302 - H334
预防措施声明	P261 - P264 - P270 - P284 - P301 + P312 - P304 + P340 + P312
危险分类	Acute Tox. 4 Oral - Resp. Sens. 1
储存分类代码	11 - Combustible Solids
WGK	WGK 3
闪点(F)	Not applicable
闪点(C)	Not applicable
个人防护装备	dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves