菱形结晶，比蔗糖甜两倍。
溶 解 性：易溶于水,吡啶,微溶于醇。
熔    点：117～120℃
沸    点：329~331℃
干燥失重：<0.2%
灼烧残渣：<0.2%
分子结构式：