苋菜红
产品名称 食品红2 酸性红27 产品介绍
分子式:C20H11N2Na3O10S3 分子量:604.47 MDL号:MFCD00004076 EINECS号:213-022-2 RTECS号:QJ6550000 物理性质: 1、性状:红棕色至暗红棕色粉末或颗粒,0.01%的水溶液呈玫瑰红色,无臭。 2、密度(g/mL,25/4℃):1.5 3、熔点(℃):>300℃ 4、溶解性:易溶于水(17.2g/100ml,21℃),能溶于甘油和丙二醇,水溶液带紫色。微溶于乙醇(0.5g/100mL50%乙醇),不溶于油脂。 化学性质: 1. 具有良好的耐光性、耐热性、耐盐性、耐酸性,对柠檬酸、酒石酸稳定,但耐细菌性差。但在碱性溶液中变成暗红色。对氧化、还原敏感,最大吸收波长520nm±2nm。 2. 具有刺激性,避免吸入本品的粉尘,避免与眼睛及皮肤接触。 储存方法: 贮存于干燥、阴凉处。贮运时必须防雨、防潮、防晒,不得与有毒、有色、有味等物质混装混运。 重氮化产物不能干燥,不能置于高温处和与棉布等有机物接触,以防发生燃烧和爆炸。 制备路径: 1. 苋菜红的制备 将1-萘胺-4-磺酸钠溶解于8~9倍量(质量)75~85℃的水,过滤,并冷却至0~5℃;加入原钠盐1.2~1.5倍量(质量)的盐酸,搅匀静置,析出细微的1-萘胺-4-磺酸结晶,再将其冷却至5℃以下;在3~5℃下缓缓加入1:2(质量)的亚硝酸钠溶液进行重氮化,得微黄色糊状重氮液,反应完毕后料液对刚果红试纸呈强酸性(显蓝色)。 将R酸钠(2-萘酚-3,6-二磺酸钠)溶解于9~10倍量(质量)60~65℃的水中,再加入部分碳酸钠(总量的1/5),溶解后过滤,滤液投入反应釜内,然后加入其余的碳酸钠,搅拌溶解并冷却至5~8℃;再在10~15℃和Ph值为8时,缓缓加入重氮液进行偶合反应数小时。 反应完毕后(2-萘酚-3,6-二磺酸钠略为过量)将溶液升温至50~60℃,加入精制氯化钠、搅拌,再使其自然冷却至室温,静置析出结晶。将结晶溶解于15倍量(质量)70℃的洁净水中,加入适量的碳酸钠,使溶液呈微碱性,过滤后加入精盐,搅拌并用盐酸调pH值至6.5~7.0,静置结晶、分离干燥得产品。 2. 苋菜红铝色淀的制备 由氯化铝、硫酸铝等的铝盐与碳酸钠等的碱类制取氢氧化铝,添加于苋菜红水溶液中,沉淀而得产品。 主要用途: 1、作食品着色剂,我国规定可用于红绿丝、染色樱桃罐头(系装饰用)中,最大使用量为0.10g/kg;在各种饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品和浸渍小菜中,最大使用量0.05g/kg。用于食品、医药及日用化妆品的着色。 2、用于药物方面:药用片剂、水溶剂、酊剂、糖衣、胶丸和药用油膏等着色。
4、氧化还原指示剂,用作滴定三价砷、锑的指示剂,在组织培养中用作细胞染色剂。 |
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