魔芋粉
产品名称 Konjac glucomannan 魔芋胶 魔芋甘露聚糖 产品介绍
分子式:暂无 分子量:暂无 化学性质: 白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。 制备路径: 各种植物的块根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉,称“魔芋粉”,得率约60%~80%。由β-1,4糖苷键联接的D-吡喃葡萄糖和D-吡喃甘露糖,占干物质总量70%~80%,颗粒直径0.15mm左右,由于颗粒表面覆盖有非葡甘聚糖,影响吸水性,凝胶能力低。 主要用途: 胶凝剂;增稠剂;乳化剂;稳定剂;成膜剂。 |
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